IANUA Restaurant, in una eccezionale location bimillenaria nel centro storico di Aosta, offre una cucina basata su tradizione e contaminazione, che tiene conto dei segni lasciati dalla storia sul nostro territorio, attraverso i commerci e le diverse influenze lasciate da culture limitrofe.

Definiamo la nostra cucina “sabauda” (non pensate ai Re ma alla terra che unisce il Mediterraneo della Sardegna alla Savoia passando per le pianure e le valli piemontesi) per l’utilizzo dei prodotti che storicamente, seguendo vie commerciali come la via del sale, hanno arricchito le nostre tavole. 

A memoria a noi trasmessa ancora dai nostri nonni.

Preferiamo prodotti locali, di contadini e “artigiani” del territorio, senza rinunciare a variazioni sul tema. Alla base di molti dei nostri piatti vi sono i prodotti che hanno ottenuto il marchio DOP.

A partire da sabato 8 luglio 2023, viene proposto alla nostra clientela il nuovo menù "Estate 2023" ricco di piatti tipici della Valle d'Aosta!

IL MENU

Il menù "estate 2023" al ristorante Ianua nella Porta Pretoria di Aosta.

ANTIPASTI

Sei lumache "Madame Escargot" al bleu d'Aoste o alla mediterranea
€ 10,00

Verdure estive grigliate e marinate con salignön (formaggio fresco)
€ 12,00

Fiori di zucchina ripieni di Champchevrette su crema di pomodoro e basilico
€ 14,00

Trota di Lillaz impanata panko con salsa allo yogurt
€ 18,00

Vitello tonnato
€ 15,00

Sushi valdôtain, i crudi di carne (albese, tartare, carne salada)
€ 16,00

I NOSTRI CLASSICI

Welcome to Italy - prosciutto di Bosses dop, burrata e bruschetta
€ 18,00

Salumi artigianali e selezione di formaggi locali
€ 14,00 - 16,00

Pane, burro e acciughe
€ 11,00

I PRIMI

Spaghetti pomodoro e basilico
€ 13,00

Bucatini alla amatriciana valdostana
€ 15,00

Risotto con i funghi porcini freschi
€ 15,00

Pansoti (pasta ripiena) di prebogion (erbe selvatiche) e prescinseua (formaggio fresco)
€ 15,00

Crespelle con jambon alla brace e fontina
€ 15,00

Zuppa del pellegrino di legumi, con crostini e fontina
€ 10,00

La Favò, ditaloni, fave, salsiccia, lardo, pomodoro fresco, crostini di pane nero, fontina
€ 15,00

Polenta concia con burro e fontina DOP
€ 13,00

I SECONDI

La tartiflette (patate stufate, pancetta, cipolla e reblochon) -
€ 14,00

Carbonade di manzo al vino bianco con polenta
€ 19,00

Magret de canard, petto d'anatra all'arancia, patate, cipolle caramellate
€ 22,00

Finissima di manzo in carpione con zucchine e cipolle
€ 22,00

 

Scaloppine "De Tillier" con fontina e vino bianco valdostano
€ 27,00

Filetto di garronese alla griglia con salse bourguignonne
€ 34,00

Filetto alla Rossini 
€ 40,00

Pescato del giorno
6-8 / hg

DESSERT

Sorbetto
€ 5,00

Zuppa inglese
€ 6,00

Pesche ripiene
€ 7,00

Crema di Cogne con tegole
€ 6,00

Bûnet alla piemontese con salsa allo zabaglione
€ 7,00

Semifreddo al genepy
€ 8,00

Tortino al cioccolato dal cuore fondente
€ 9,00

Caffè alla valdostana - per due persone e con la coppa dell'amicizia in regalo
€ 20,00

Alcuni prodotti possono subire un trattamento di abbattimento di temperatura
Coperto e servizio 2,50 € Acqua "Lurisia" € 2.5
In caso di intolleranze o allergie rivolgetevi al personale di sala


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