IANUA Restaurant, in una eccezionale location bimillenaria nel centro storico di Aosta, offre una cucina basata su tradizione e contaminazione, che tiene conto dei segni lasciati dalla storia sul nostro territorio, attraverso i commerci e le diverse influenze lasciate da culture limitrofe.

Definiamo la nostra cucina “sabauda” (non pensate ai Re ma alla terra che unisce il Mediterraneo della Sardegna alla Savoia passando per le pianure e le valli piemontesi) per l’utilizzo dei prodotti che storicamente, seguendo vie commerciali come la via del sale, hanno arricchito le nostre tavole. 

A memoria a noi trasmessa ancora dai nostri nonni.

Preferiamo prodotti locali, di contadini e “artigiani” del territorio, senza rinunciare a variazioni sul tema. Alla base di molti dei nostri piatti vi sono i prodotti che hanno ottenuto il marchio DOP.

Il primo menù del 2024 viene proposto alla nostra clientela, ricco di piatti tipici della Valle d'Aosta!

IL MENU

Il primo menù "2024" al ristorante Ianua nella Porta Pretoria di Aosta.

ANTIPASTI

Sei lumache "Madame Escargot" al bleu d'Aoste o alla mediterranea
€ 10,00

Tempura di verdure con maionese vegana
€ 12,00

Uovo locale su fonduta di fontina Dop
€ 13,00

Vitello tonnato
€ 15,00

Carciofi crudi e cotti
€ 16,00

Sushi valdotèn - crudi di carne
€ 17,00

Trota di Lillaz affunicata, salsa gravlax, patate valdostane
€ 17,00

I NOSTRI CLASSICI

La fonduta alla valdostana
€ 17,00

Salumi artigianali e selezione di formaggi locali
€ 14,00 - 18,00

Pane, burro e acciughe
€ 11,00

I PRIMI

Spaghettini "Felicetti", sarde e bottarga
€ 16,00

Gnocchi caserecci, pesto di Sori e pomodoro
€ 16,00

Bucatini alla amatriciana valdostana
€ 15,00

Risotto carciofi, parmigiano reggiano e zafferano
€ 17,00

Pansoti (pasta ripiena) di prebogion (erbe spontanee)
€ 15,00

Crespelle con jambon alla brace e fontina
€ 15,00

Zuppa del pellegrino di legumi, con crostini e fontina
€ 10,00

La Favò (zuppa tradizionale)
€ 17,00

I SECONDI

Le polente di Ianua (brossa, concia, in terrina al ragù, con la selvaggina)
€ 10,00 - 22,00

La tartiflette (patate stufate, pancetta, cipolla e reblochon) -
€ 15,00

Petto d'anatra all'arancia
€ 22,00

Branzino ligure "Aqua"
€ 22,00

Scaloppine di vitello AREV "De Tillier", con la fontina
€ 24,00

Stinco di maialino da latte, crauti e mele
€ 24,00

Filetto di garronese con salse bourguignonne / alla Rossini
€ 35,00 - 45,00

DESSERT

Crema di Cogne con tegole
€ 7,00

Zuppa inglese
€ 6,00

Bûnet e salsa allo zabaglione
€ 8,00

Semifreddo al genepy
€ 8,00

Mousse au chocolat
€ 9,00

Cheese cake ai frutti di stagione
€ 9,00

Crumble d’autunno
€ 10,00

Mont Blanc
€ 11,00

Caffè alla valdostana (per due persone)
€ 20,00

Alcuni prodotti possono subire un trattamento di abbattimento di temperatura
Il nostro pane e il coperto € 3,00  Acqua "Lurisia" € 3,00
In caso di intolleranze o allergie rivolgetevi al personale di sala


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