IANUA Restaurant, in una eccezionale location bimillenaria nel centro storico di Aosta, offre una cucina basata su tradizione e contaminazione, che tiene conto dei segni lasciati dalla storia sul nostro territorio, attraverso i commerci e le diverse influenze lasciate da culture limitrofe.

Definiamo la nostra cucina “sabauda” (non pensate ai Re ma alla terra che unisce il Mediterraneo della Sardegna alla Savoia passando per le pianure e le valli piemontesi) per l’utilizzo dei prodotti che storicamente, seguendo vie commerciali come la via del sale, hanno arricchito le nostre tavole. 

A memoria a noi trasmessa ancora dai nostri nonni.

Preferiamo prodotti locali, di contadini e “artigiani” del territorio, senza rinunciare a variazioni sul tema. Alla base di molti dei nostri piatti vi sono i prodotti che hanno ottenuto il marchio DOP.

A partire da sabato 7 ottobre 2023, viene proposto alla nostra clientela il nuovo menù "Autunno 2023" ricco di piatti tipici della Valle d'Aosta!

IL MENU

Il menù "autunno 2023" al ristorante Ianua nella Porta Pretoria di Aosta.

ANTIPASTI

Sei lumache "Madame Escargot" al bleu d'Aoste o alla mediterranea
€ 10,00

Peperoni in bagna càoda leggera
€ 13,00

Uovo locale su fonduta di fontina Dop
€ 13,00

Vitello tonnato
€ 15,00

Sushi valdotèn, i crudi di carne
€ 17,00

Baccalà e verdure autunnali in tempura
€ 17,00

Trota di Lillaz pamko e salsa allo yogurt
€ 16,00

I NOSTRI CLASSICI

Welcome to Italy - prosciutto di Bosses dop, burrata e bruschetta
€ 18,00

Salumi artigianali e selezione di formaggi locali
€ 14,00 - 18,00

Pane, burro e acciughe
€ 11,00

I PRIMI

Spaghetti alla colatura di alici
€ 13,00

Pasta e fagioli con le cotiche affumicate
€ 13,00

Bucatini alla amatriciana valdostana
€ 15,00

Risotto zucca, zucchini, fiori di zucca e amaretto
€ 15,00

Pansoti (pasta ripiena) di prebogion (erbe spontanee)
€ 15,00

Crespelle con jambon alla brace e fontina
€ 15,00

Zuppa del pellegrino di legumi, con crostini e fontina
€ 10,00

La Favò (zuppa tradizionale)
€ 17,00

I SECONDI

La tartiflette (patate stufate, pancetta, cipolla e reblochon) -
€ 14,00

Cervo, camoscio o cinghiale con polenta
€ 22,00

Magret de canard, petto d'anatra all'arancia
€ 22,00

Branzino ligure
€ 22,00

Scaloppine "De Tillier" con fontina
€ 28,00

Filetto di garronese con salse bourguignonne
€ 35,00

Filetto alla Rossini 
€ 45,00

Le polente di Ianua (brossa, concia, baccala, in terrina al ragù)
€ 10,00 - 14,00

DESSERT

Crema di Cogne con tegole
€ 7,00

Zuppa inglese
€ 6,00

Bûnet e salsa allo zabaglione
€ 8,00

Semifreddo al genepy
€ 8,00

Crumble d’autunno
€ 10,00

Mont Blanc
€ 11,00

Gelato flambé
€ 12,00

Caffè alla valdostana - per due persone e con la coppa dell'amicizia in regalo
€ 20,00

Alcuni prodotti possono subire un trattamento di abbattimento di temperatura
Coperto e servizio 2,50 € Acqua "Lurisia" € 2.5
In caso di intolleranze o allergie rivolgetevi al personale di sala


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