IANUA Restaurant, in una eccezionale location bimillenaria nel centro storico di Aosta, offre una cucina basata su tradizione e contaminazione, che tiene conto dei segni lasciati dalla storia sul nostro territorio, attraverso i commerci e le diverse influenze lasciate da culture limitrofe.
Definiamo la nostra cucina “sabauda” (non pensate ai Re ma alla terra che unisce il Mediterraneo della Sardegna alla Savoia passando per le pianure e le valli piemontesi) per l’utilizzo dei prodotti che storicamente, seguendo vie commerciali come la via del sale, hanno arricchito le nostre tavole.
A memoria a noi trasmessa ancora dai nostri nonni.
Preferiamo prodotti locali, di contadini e “artigiani” del territorio, senza rinunciare a variazioni sul tema. Alla base di molti dei nostri piatti vi sono i prodotti che hanno ottenuto il marchio DOP.
A partire da sabato 7 ottobre 2023, viene proposto alla nostra clientela il nuovo menù "Autunno 2023" ricco di piatti tipici della Valle d'Aosta!
Sei lumache "Madame Escargot" al bleu d'Aoste o alla mediterranea
|
Peperoni in bagna càoda leggera
|
Uovo locale su fonduta di fontina Dop
|
Vitello tonnato
|
Sushi valdotèn, i crudi di carne
|
Baccalà e verdure autunnali in tempura
|
Trota di Lillaz pamko e salsa allo yogurt
|
Welcome to Italy - prosciutto di Bosses dop, burrata e bruschetta
|
||
|
||
Pane, burro e acciughe
|
Spaghetti alla colatura di alici
|
||
Pasta e fagioli con le cotiche affumicate
|
||
Bucatini alla amatriciana valdostana
|
||
Risotto zucca, zucchini, fiori di zucca e amaretto
|
||
Pansoti (pasta ripiena) di prebogion (erbe spontanee)
|
||
|
||
Zuppa del pellegrino di legumi, con crostini e fontina
|
||
|
La tartiflette (patate stufate, pancetta, cipolla e reblochon) -
|
||
|
||
Magret de canard, petto d'anatra all'arancia
|
||
Branzino ligure
|
||
|
||
Filetto di garronese con salse bourguignonne
|
||
Filetto alla Rossini
|
||
|
|
||
Zuppa inglese
|
||
Bûnet e salsa allo zabaglione
|
||
Semifreddo al genepy
|
||
Crumble d’autunno
|
||
Mont Blanc
|
||
Gelato flambé
|
||
|
Alcuni prodotti possono subire un trattamento di abbattimento di temperatura
Coperto e servizio 2,50 € Acqua "Lurisia" € 2.5
In caso di intolleranze o allergie rivolgetevi al personale di sala