IANUA Restaurant, in una eccezionale location bimillenaria nel centro storico di Aosta, offre una cucina basata su tradizione e contaminazione, che tiene conto dei segni lasciati dalla storia sul nostro territorio, attraverso i commerci e le diverse influenze lasciate da culture limitrofe.
Definiamo la nostra cucina “sabauda” (non pensate ai Re ma alla terra che unisce il Mediterraneo della Sardegna alla Savoia passando per le pianure e le valli piemontesi) per l’utilizzo dei prodotti che storicamente, seguendo vie commerciali come la via del sale, hanno arricchito le nostre tavole.
A memoria a noi trasmessa ancora dai nostri nonni.
Preferiamo prodotti locali, di contadini e “artigiani” del territorio, senza rinunciare a variazioni sul tema. Alla base di molti dei nostri piatti vi sono i prodotti che hanno ottenuto il marchio DOP.
A partire da lunedì 15 maggio, viene proposto alal nostra clientela il nuovo menù "Verso l'estate 2023" ricco di piatti tipici della Valle d'Aosta!
Sei lumache "Madame Escargot" al bleu d'Aoste o alla mediterranea
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Vellutata di asparagi tiepida con le punte croccanti
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Fiori di zucchina ripieni di Champchevrette su crema di pomodoro e basilico
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Trota di Lillaz marinata con salsa allo yogurt
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Vitello tonnato
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Sushi valdôtain, i crudi di carne (albese, tartare, carne salada)
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Welcome to Italy - prosciutto di Bosses dop, burrata e bruschetta
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Pane, burro e acciughe
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Spaghetti alla colatura di alici
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Bucatini alla amatriciana valdostana
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Risotto asparagi e zafferano
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Pansoti liguri con prebogion e prescinseua
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Zuppa del pellegrino di legumi, con crostini e fontina
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La tartiflette (patate stufate, pancetta, cipolla e reblochon) -
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Saltimbocca alla romana con contorno
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Magret de canard, petto d'anatra all'arancia, patate, cipolle caramellate
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Involtini di pesce spada con crema al basilico
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Storione di Lillaz al forno, salsa all'aneto e polentina fritta
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Filetto alla griglia con salse bourguignonne
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Filetto alla Rossini -
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Sorbetto
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Zuppa inglese
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Fragole e panna
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Bûnet alla piemontese con salsa allo zabaglione
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Semifreddo al genepy
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Tortino al cioccolato dal cuore fondente
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Alcuni prodotti possono subire un trattamento di abbattimento di temperatura
Coperto e servizio 2,50 € Acqua "Lurisia" € 2.5
In caso di intolleranze o allergie rivolgetevi al personale di sala