Le Chef Giovanni Zuco dirige la cuisine du restaurant IANUA avec sa sensibilité créative.
Âgé de 40 ans, originaire de la région de Calabre qu’il a quitté très jeune et maintenant valdôtain depuis de longues années, Giovanni a retrouvé dans cette nouvelle expérience sa place en Vallée d’Aoste, où il s’était autrefois distingué aux fourneaux du Bistrot-Restaurant du chef-lieu, Sur la Place.
Ses multiples expériences - sur des bateaux de croisière, dans les Dolomites, en Romagne et dans d’importants restaurants de Reggio Calabria – rehaussent l’offre gastronomique du restaurant IANUA, par une cuisine polyvalente, de la mer à la montagne, qui exprime au mieux la nature de notre Ville en tant que carrefour millénaire d’échanges entre les Alpes et la Méditerranée.
Giovanni Zuco fait résonner dans ses plats tout le naturel des matières premières de qualité que nous employons, loin d’une idée de cuisine trop ‘cérébrale’ et sophistiquée et esthétisante à l’extrême.
Qualité et beauté authentiques sont à la base de son travail, agrémentées par la passion qu’il sait transmettre à tous ses collaborateurs.
Les recettes n'ont pas d'âme elles-mêmes, ce sont les chefs qui incarnent cette âme.
En cuisine on retrouve avec Giovanni Zuco :
Masun Md pour les entrées
Antonello Scollica pour le plat principal
Antonio Scaramozzino - pour les entrées et les desserts
Daniela Malacarne - pour les entrées et les desserts
